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采冰雪于岷峨,x1风露于蓬壶。--周邦彦《汴都赋》 宗会三年,g0ng中盛行一道美食,名曰sU山酪。其状似雪山,白玉堆叠,香sU冷润,一口咬下,sU化如云,酪滑似浆,其香浓郁,甘甜中带着微凉,一入口便叫人齿颊生津,余味缠绵。皇上每每品尝,常常赞叹此乃天上珍品。甚至盛夏,不顾太监们阻拦,连吃三盅自不觉腻。 制作sU山酪的主要原料是冰,要用头雪初冻,三日不化之上等冰块。尚膳房还专门设了一间远离炉灶的屋子,好让那御厨将冰凿成小块,刨出雪花,混着研磨成细沙的糖晶,一层层堆叠在r酪团子上。小点做完了还需要大量冰块镇着,以保持冰山不融,sU酪不散,rUx1ang凝结。 为这一盅sU山酪,京城十里冰窖尽开。冬季官府差人千里运冰数月不停,不少人冰还没运到就Si在路上。夏季又遣人到西北雪山凿山顶冰泉。 今年盛暑,太常寺又开始忙碌起来清点冰窖,冰务李总管手里拿着册子在算盘上噼里啪啦的算着今年夏天的用冰。算来算去这些冰都撑不到大暑,不单单这sU山酪要用冰,皇上的寝g0ng,上书房也要冰块降温消暑。其他娘娘王爷的殿里一块两块的也要送去。g0ng里贵人嫔妃也多,吃的冷食也多,sU山酪、冰瓜果、凉果茶样样都得用冰镇着。 李总管放下记冰的册子,长叹这可如何是好,万一夏天还没结束,冰就用没了,那可不是一个冰务司