100、土豆红烧rou
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干?
你再多一辈子的命也没有可能。
首先将上好的带皮五花rou洗净切成1.5厘米见方的rou块备用。
然后将土豆也切成块备用。
锅烧热水,待到水沸腾,将切好的五花rou焯水备用。
焯水可以固定五花rou的形态,还能去腥,是必不可少的步骤。
之所以要用沸水,是为了锁住五花rou中的蛋白质和其他营养成分。
锅中烧油,将焯好水的五花rou下进去煸炒至出油后捞出。
去除多余的油脂,能够让红烧rou的成品肥而不腻。
接下来就是炒制糖色。
不会的人可以选择用老抽上色,效果不会相差太大。
将五花rou下入炒好的糖色中,再加适量葱姜和大料不断翻炒。
炒至五花rou变成好看的黄色后,加刚好没过rou块的水。
再加酱油少许没有糖色的多加一点、适量盐和陈醋。
之后,转大火将水烧开。
这里要加陈醋,是因为加了陈醋之后做出来的红烧rou肥而不腻,且酥软。
水烧开之后转小火继续焖煮大约50分钟。
这时候,往锅内加入提前准备好的土豆块,翻炒均匀后继续炖煮。
如果要吃更加粉糯的土豆,就在最开始的时候和五花rou一起放下去炖煮。
大概再煮十五分钟左右,待到水收干后起锅。
一道好吃又简单的土豆红烧rou就算是做好了。
出锅时rou香四溢,让人垂涎欲滴。
这香味,勾引得森山丈一眼睛都看直了。
他知道,这绝对是一道不逊色于东坡rou的美味料理。
只不过,具体和东坡rou有什么不同,谁更好吃,就只能等吃过之后才知道。
你再多一辈子的命也没有可能。
首先将上好的带皮五花rou洗净切成1.5厘米见方的rou块备用。
然后将土豆也切成块备用。
锅烧热水,待到水沸腾,将切好的五花rou焯水备用。
焯水可以固定五花rou的形态,还能去腥,是必不可少的步骤。
之所以要用沸水,是为了锁住五花rou中的蛋白质和其他营养成分。
锅中烧油,将焯好水的五花rou下进去煸炒至出油后捞出。
去除多余的油脂,能够让红烧rou的成品肥而不腻。
接下来就是炒制糖色。
不会的人可以选择用老抽上色,效果不会相差太大。
将五花rou下入炒好的糖色中,再加适量葱姜和大料不断翻炒。
炒至五花rou变成好看的黄色后,加刚好没过rou块的水。
再加酱油少许没有糖色的多加一点、适量盐和陈醋。
之后,转大火将水烧开。
这里要加陈醋,是因为加了陈醋之后做出来的红烧rou肥而不腻,且酥软。
水烧开之后转小火继续焖煮大约50分钟。
这时候,往锅内加入提前准备好的土豆块,翻炒均匀后继续炖煮。
如果要吃更加粉糯的土豆,就在最开始的时候和五花rou一起放下去炖煮。
大概再煮十五分钟左右,待到水收干后起锅。
一道好吃又简单的土豆红烧rou就算是做好了。
出锅时rou香四溢,让人垂涎欲滴。
这香味,勾引得森山丈一眼睛都看直了。
他知道,这绝对是一道不逊色于东坡rou的美味料理。
只不过,具体和东坡rou有什么不同,谁更好吃,就只能等吃过之后才知道。