第361章 制作酸笋

和涩味给去掉。

    待竹笋不像新鲜时那么坚硬，微微变软的时候，便可以将它们捞出来，让它们彻底变凉。竹笋完全凉透之后，便可以装入坛子里。

    让竹笋变酸的法子有很多，可以往里头加醋，也可以加盐，甚至还可以加洗米水。

    当然，也可以什么都不加，只放凉白开就行。但其变成酸笋的过程，会稍微长1些。

    李雪梅把所有竹笋整整齐齐地码在坛子里，而后往里头加入了几勺子盐巴，最后倒入凉白开。

    有1个细节得注意，就是竹笋不能裸露出来，必须完全没在水里。因此，李雪梅最后还在竹笋的上端压了块不大不小的石头。

    “娘，你确定这样能行吗？竹笋就这么泡在水里，不会腐烂吗？”

    对于李雪梅的操作，6福生不是很理解，总觉得竹笋泡在水里会变质。

    “放心吧，这里头装的是烧开过的凉白开。只要中途不开盖，没有沾上生水，这竹笋基本不会坏。”对于自己的手艺，李雪梅相当有自信。

    这时候的王红杏，刚切了十几斤面条，胳膊有点发酸。闲下来放松的她，并没有就此坐着不动，而是忙着把腌制好的猪肉片拿去晾晒。

    天气这般好，晒上个1天左右，便差不多能干透。因为销量太好了，她们每天都得做上个56十斤。

    听着数量是有点多，但大家1块动手